【読み方】いちぜんめし
【別名】１膳飯、枕飯、枕膳
一膳飯とは？
一膳飯（いちぜんめし）とは２つの意味があり、
１つは、茶碗１杯だけの盛りきりのご飯のことです。おかわりのないように茶碗に高盛りにして出す、ご飯の出し方をさします。
２つは、死者に供するご飯のことであり、茶碗に盛り飯をして真ん中に箸を立て、死者の枕頭（まくらもと）に供えます。
お葬式における「一膳飯」は、後者の意味で使われ、故人が生前に愛用していた茶碗を使用します。
一膳飯は、一杯飯（いっぱいめし）、枕飯（まくらめし）とも呼ばれます。
一膳飯で箸を立てる意味
一膳飯でご飯にお箸を立てる行為は「あの世とこの世をつなぐ架橋」を意味し、死者がこの世に別れを告げて、あの世へと旅立つ作法とされています。
お箸を立てるのは、お通夜で１本の線香を立てるのと同様に、あの世まで迷わずまっすぐ向かえるように、という願いが込められているそうです。
一膳飯は縁起が悪い？！
ご飯にお箸を立てていると、「お行儀が悪い！」とよく怒られましたよね。
一膳飯は死者に供えるための作法であり、日常の食事でしてしまうと「縁起が悪い」とされています。
一膳飯はいつまで供える？
一膳飯は、故人が亡くなってからお通夜やお葬式までの「枕飾り」のときだけ飾ります。そして、葬儀が終わったら出棺前に、柩（ひつじ）に納めることが多いです。
一膳飯の作り方
一膳飯を作るときには、故人が愛用していた茶碗を使用します。
【一膳飯の作り方】
①まず１合の白米を炊きます。お米は１粒も残さず使うようにしましょう。
②次に茶碗２つにご飯をよそい、２つをギュッと合わせます。その後、片方を外せば、盛り上がった一膳飯ができます。
③最後に、ご飯の真ん中に１膳の箸を立てれば、一膳飯のできあがりです。
宗派による違い
ご飯に箸を立てる宗派
ご飯に箸を立てる宗派は「仏教」が有名です。
一膳飯は仏式の作法ですので、キリスト教や神道（しんとう）などの宗派では行いません。また、仏式であっても、浄土真宗はご飯に箸を立てることはしません。
枕飯の箸の立て方
枕飯の箸の立て方は、
・故人が生前に使用していたものを、２本垂直に立てて１本に見えるようにする
・１本は垂直で、もう１本は横にさして十字にする
など、さまざまな方法があり、宗派や地方によっても異なります。